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Un artisanat, une passion

Ce spécialiste des produits de la mer ne se contente pas uniquement de vendre poissons, coquillages et crustacés, il doit également connaître ses produits sur le bout des doigts. Ce métier de bouche est très complet et implique dans de nombreuses tâches. Choisir des produits frais, de qualité et de traçabilité sures. Le poissonnier se doit de maîtriser les règles d’hygiène et de sécurité relatives à la transformation de produits frais. Connaître les gestes techniques propres à cet art et mettre en valeur ses produits, toutes ces missions sont celles du poissonnier. Un métier de passionnés, des artisans qui recherchent des produits fraichement péchés, à vous faire découvrir et à déguster. De l’étal à la boutique en ligne, le poisson sait nous faire craquer.

Déguster des produits frais

Les produits de la mer ont le chic de nous faire voyager. Voguer contre vents et marées, à la recherche de la perle rare, c’est sur les étals de votre poissonnier ou sur sa boutique en ligne que vous suivrez le fil. Pour des repas simples, entre amis ou en famille, le poisson connaît l’art de mettre tout le monde d’accord. Ce met délicat et salé ne se lasse d’être assaisonné, particulièrement fragile, seuls les professionnels sont en mesure de vous proposer le meilleur.

Secrets d’histoire…

Au Moyen-Age, le métier de poissonnier était très régulé par les vendeurs de poissons. Harengers, poissonniers, étaliers ou vendeurs, tous se distinguaient nettement et étaient répertoriés dans un livre des métiers. A partir des années 1300, la corporation des poissonniers d’eau de mer se réforme sous le joug des prévôts de Paris, tous ces professionnels de la mer sont alors réunis sous une même bannière et un même contrôle. Ce n’est que fin 1770 que toutes ces fonctions sont réunies en une seule sous le nom de poissonnier. Il faudra attendre les années 2000 pour trouver des poissonneries en ligne. Désormais, les poissonniers peuvent tester leur niveau d’expertise grâce au concours du meilleur ouvrier de France, « tentez l’expérience, trouvez l’excellence ».

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